ホエイプロテインハンバーグ

作り方

• 1

  牛豚合挽き肉は冷蔵庫で冷やしておく。玉ねぎをみじん切りにし、焼き麩はビニール袋の上から麺棒などで押しつぶしパン粉のような粗い粉状まで砕く。

• 2

  ボウルに合挽き肉を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら、肉の粒がなくなるまで混ぜ、塩、胡椒を加え、少し粘り気がではじめるまで練る。
  ※冷やしながらこねることで脂が溶け出ずジューシーな仕上がりに。

• 3

  卵を割ほぐし、牛乳を加えてよく混ぜたら、ホエイプロテインを加えてなめらかになるまでよく混ぜ、最後に焼き麩を加えて混ぜ、水分を吸わせる。

• 4

  ②に、玉ねぎと③を加え滑らかになるまで練る。

• 5

  肉だねを2等分し、手に油（分量外）を塗り、ひとつずつ、両手の間で10回ほど投げ中の空気を抜く。丸みのある楕円に整え、油をつけた手で表面をなでてなめらかにする。

• 6

  フライパンを熱して油をひき、ハンバーグを並べ、中火で2〜3 分焼く。ハンバーグの周囲の色が変わって薄い茶色になったら、ハンバーグをひっくり返し、蓋をして2～3 分、両面に美味しそうな焼色がつくまで焼く。 ※何度もひっくり返すと肉汁が流れてしまうので注意。

• 7

  蓋をして、極弱火で5分蒸し焼きにし、フタをしたまま火を止め、5分蒸らして出来上がり。お好みのソースをかけていただきます。